艺术创意：抛开其他不用说光看味汁就肯定有创意，这个用色拉酱、日本国烧汁、海鲜酱、日本烧汁、冰糖水调准的味汁，咸、鲜、甜还带有点轻度辣，配上炸酥的肠子，不但味儿别具一格，并且绝对不会令人觉得肠子的油腻感。

西岳宝扇

原材料：小牛肉500克，包心菜400克，红樱桃1颗，辣椒圈2克，食用油1000克(好用100克)。

调味品：食盐3克，鸡精2克，米酒10克，柠檬水150克，白米醋50克，白砂糖50克。

制 作：1、将牛羊肉做成厚约0.2公分的扇型片6片，先后用木锤捶松，撒上食盐、米酒腌约5分鐘备用。2、取炒菜锅加1000克食用油烧至八成热，放入捶好并插 好竹签子的牛羊肉扇片，文火炸1分半钟，捞起来沥油。3、取股票大盘摆上牛羊肉扇片成图案设计，匀称撒上辣椒圈，把包心菜切条垒成高山，上面一颗大樱桃，取净炒菜锅加柠檬水、 白米醋、白砂糖、食盐、米酒，小火烤开，将煮沸的柠檬水匀称淋到小肉上就可以。

特性：造型设计美观大方，口味与众不同，有青柠檬的独特香气。

制做重要：要选择嫩鲜的小牛肉，并且用木锤捶松，才可以做到肉嫩汁香的实际效果。