山东菜也称之为徽菜，在全国性较为知名，关键以咸香主导，也是在我国东北人较为喜爱的特色菜之一，徽菜种类非常多，大伙儿可根据山东名菜全集来了解一下。山东省菜的种类许多，从蔬菜到肉类食品等十分齐备，并且作法许多，在其中烧、蒸、炖、炒等不一样的方法，不一样作法也是有不一样的味儿。

风干肉爆兔丁

原材料：煮熟的风吹肉丁50克，鲜兔子肉丁100克，嫩姜丁25克，四季豆丁25克。

调味品：食用油500克，蒜泥3克，味精2克，白砂糖2克，米酒5克，芝麻油3克，辣椒干段10克。腌制料：白胡椒粉2克，盐2克，松肉粉1克，大厨四宝肉宝王1克，芡粉适当。

制做：

1、将腌制料调均匀，放入切完的兔子肉丁退浆预留。