茄子150克，鲈鱼150克，红萝卜25克

调味品：

盐、鸡精、米酒、大骨汤、白胡椒粉、吉士粉各适当，鸡蛋清一只。

作法：

1.鲈鱼清洗，去骨，片一片;茄子清洗，去籽，切割成斜刀头，备用;红萝卜清洗，切割成大刀头备用;鲈鱼片要吉士粉、鸡蛋清、盐、米酒、鸡精退浆，并且用少量花生油翻拌。

2.起油锅，将鱼肉、茄子、红萝卜各自下锅滑上油，随后捞起来控干油脂。

3.原锅内添加适量大骨汤并且用所述调味品调料，资金投入鱼肉、茄子、红萝卜片，翻匀后自来水吉士粉水淀粉勾芡，淋入适当花生油，装进烧开的煲内就可以上菜。