第三步：将凤爪剁碎一小块，随后放进冷水中侵泡30分钟。（主要是将凤爪中的血小水泡出去）

第四步：锅中倒进适当的水，随后放进1勺盐，10几颗麻椒，适当的生姜片、2个八角、2勺米酒煮沸。接下去将凤爪放进锅中，大火烧开后转文火煮15分鐘。（沸腾后，要时常的将白沫子撇出）

第五步：将煮好的凤爪捞起来，再用冷水侵泡半小时以上，在侵泡全过程中，要多换几回水。

第六步：取一只海碗，倒进适当的野山椒和野山椒水，再放进2勺糖、2勺盐、3勺白米醋、适当的沸水拌和匀均，放凉预留。（野山椒水的料能够放的足一点，以便凤爪进味）

第七步：将凤爪放进野山椒水里，随后盖上保鲜袋放进电冰箱中冷冻一晚就可以服用。