2、期内温开水和一小块面，醒半小时，擀成小饼，上边木签略戳洞，文火烙好，掰一小块。

3、骨头汤略调盐，入少量红薯粉条、黄花菜、少量韭菜苔花浇在混沌皮上就可以了。

三、牛羊肉泡馍的来历

传说故事，牛羊肉泡馍是以古时候的“羊牛羹”演变而成的，至今已有2000很多年的历史时间了。但为人正直赞叹不已的，是牛羊肉泡馍与宋代的开国帝王赵匡胤中间的小故事。

听说，五代末期，赵匡胤还未得势时，一无所有，一贫如洗。一日，在北京长安(古时候西安市)街边漂泊的他，因饥饿难耐，迫不得已不高男子汉头往一家大饼铺讨吃。店家看他可伶，就把几日前剩余的2个大饼给了他。可放了几日的大饼又干又硬，压根咬没动。这时候，他嗅到了一股肉味，原先附近正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向商家讨了一碗羊汤，把干结的大饼撕成一小块泡进汤里。想不到，这碗大饼吸进了骨头汤的香味，骨头汤泡软了大饼，一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身发热，饥寒毫无，精神大振。

一次，赵匡胤出门巡视，行到北京长安，不经意间又赶到当初漂泊的那条街，又嗅到了那久违了的肉味。这一下，赵匡胤胃口顿起，下了御辇奔向肉铺，让店家立刻做一碗“牛羊肉泡馍”。美味可口的牛羊肉泡馍不断出現在陕西历史与文学著作中，也许还因占了皇上的龙威。