莲蓉月饼馅的做法
发布时间：2021-11-18 11:03:08
二、莲蓉月饼做法
基本原材料 饼皮1.25Kg 蛋黄月饼6.5Kg 刷面蛋150克
1.饼皮和蛋黄月饼馅各分为40份。
2.饼皮碾成扁圆形片状，放进蛋黄月饼馅裹成环形，用木饼模印饼，规定饼坯边缘明晰，纹路清楚。
3.饼坯放置饼盘，用冷水刷面，使饼皮潮湿遇热匀称。
4.烤制至微淡黄色。取下刷蛋浆，掺烧再烤制至橙黄色。
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