卤味在平常是很火爆的一种特色美食，卤菜的种类也是十分多的，做法也是许多 的，不一样的地区，卤味的做法是不一样的，像湖北省卤菜的做法和四川卤菜的做法一般是不一样的，但是实际上把握了卤菜的配方，大部分人到家中也会制做出去美味可口美味的卤味，下边详细介绍湖北省卤菜的做法及秘方。

湖北省卤菜的做法及秘方

卤料的配置，是搞好卤味的主要重要。卤料配置的优劣，将立即影响到卤味的颜色和口感品质6卤料一般可分成红卤料、黄卤料、白卤料三大类。

1.红卤料。八角20克，八角茴香20克，茯苓50克，丁香花8克，三奈20克，麻椒20克，小茴香15克，良姜20克，毕拨20克，砂仁5个，甘草15克，干红辣椒100克，小香葱150克，姜片150克，片糖250克，米酒1000克，高品质生抽500克，炒糖色50克，食盐200克，热食用油250克，鸡精100克，大骨汤12Kg。

制作方法：