水煮豆腐鱼的家常做法是什么?
发布时间:2021-11-18 11:00:14
1、鱼整理干净,除去腥线,沥干水份,剁5公分宽的成段。
2、水豆腐切割成块,用开水焯一下除去豆腥味,还可以让豆腐不易破。
3、锅中加点油烧开,加蒜、八角茴香、麻椒、辣椒干煸香。
4、放进油炸小鱼,无需滚动,倒进花雕酒,无需滚动油炸小鱼,让花雕酒和香辛料的味儿逼入鱼类当中。
5、添加水没过鱼,放进放醋,大火烧开煮5分鐘去腥气,再添加葱、姜和适当生抽、盐、糖。
6、转文火20分钟后,将水豆腐倒进锅中,料汁收浓就可以。
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