(3)、炒菜锅复置火上，添加食用油(20克)烧至五成热，资金投入生姜片、葱段炒成香气，放羊肉汤、食盐、炒糖色浇沸，下牛肉条加温至亮油。出锅放辣椒面、花椒面、红油辣椒、色拉油、鸡精翻拌，放凉冷摆盘，撒白芝麻即成。

二、作法二

原材料：主要材料：牛羊肉(瘦)500克

调味品：生抽150克,盐125克,白糖200克,纯粮酒25克,姜25克,小葱50克,辣酱100克,五香粉8克 [1]

作法：

1、原材料规定：采用新鮮前后左右腿猪瘦肉，去除碎骨、羊筋、浮油等，切割成50克上下的一小块，放进凉水中侵泡1钟头上下，浸取肌肉中的余血，清洗，控干备用。