2. 发制蘑菇清洗，切割成一分厚的片;

3. 油菜子除掉老帮，清洗后切割成寸段;

4. 豆腐皮干豆皮切成细丝;

5. 豆腐衣油性皮肤用湿小水泡软切割成20 公分长、15 公分宽的正方形，以上各料预留;

6. 炒菜锅清洗置火上，放进冷水一公斤，烧滚后，将锅玄火放进食碱，把切完的豆腐皮、豆腐衣下下锅内，侵泡几分钟待原材料变松后，就可以捞起来沥干水份;

7. 取清洁的湿麻纱铺在大瓷碟内，将豆腐衣摊在麻纱上，再将沥干水份的豆腐皮和豆腐衣丝撒在上面，用力摊平，叠卷成约2寸宽的长方形条;