主要材料：牛腿肉500克，熟菜籽油500克，西红柿15克，辣椒干20克，麻椒3克，生姜片15克，白砂糖10克，生抽20克，食盐7.5克，甜酒酿50克，酸菜鱼火锅250克，葱段10克，色拉油10克，绍兴酒5克。

作法

血压肉切割成6.5公分长、4.5公分宽、0.3公分厚的片，放到碗内，加食盐、绍兴酒、生姜片、葱段翻拌，腌制约半小

时，拣去葱、姜。辣椒干切割成2.5公分长的段。西红柿改为2公分的小块；

血液炒菜锅容易上火，舀入菜籽油烧至七完善，放进嫩牛肉炸至深褐色，捞起来沥油。锅内留油烧至四成热，下辣椒干、麻椒炸香成红棕色，下西红柿炒成香气，添加酸菜鱼火锅，放进牛羊肉、食盐、生抽烧滚，用旺

火收稠卤料，添加米酒、白砂糖、鸡精、色拉油就可以。