二.菜头粿

民俗小吃。别称萝卜糕。菜头系箩卜俗称，菜头粿是广东潮汕地区绿豆糕的一种，每到新年季节，家家户户都是有煮制。制做时先将箩卜刮掉粗皮，下鼎锅炒软，添加香肠粒、虾小米粒、平菇粒、莴笋粒，和入适当鸡精、食盐、白胡椒粉，同粘米粉、地瓜粉翻拌，随后入笼屉内(先拿布垫于笼底)煮熟，以木筷插进不粘为熟。作法：萝卜条没经炒过，立即拌入大米粉以及他调料，以水调均匀再入笼屉煮熟。服用时将菜头粿切片，下炒菜锅用食油煎至呈橙黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味儿芳香而不甜而不腻。

三.鸭母捻

传统式名小吃，创新于清朝年间，本名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统式品牌旗舰店胡荣泉制做的鸭母捻更为纯正。鸭母捻相近北方地区的汤团，传统式制做规定严苛。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆馅、芋泥、芝麻糖，每片的馅约15克。鸭母捻放到白糖水中煮至浮上河面即熟。传统式卖鸭母捻每碗三粒，每片的馅不尽相同，为区别每片馅的不一样，在包的情况下，不一样馅的鸭母捻形状各异，若有的样子略圆、有的略尖等，都有标记。