调味品：米酒1汤匙(5ml)，酱油2汤匙(10Ml)，盐1/4汤匙(1克)，黑胡椒粉1汤匙(5克)，鸡精1/4汤匙(1克)，白醋1汤匙(5ml)。

作法：

1)牛羊肉切割成2mm厚的片。放进米酒，酱油，盐，糖，黑胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌渍10分钟。(实际上最好是能用力立即抓伴匀称，会更进味，并非用筷子。

2)小葱切割成丝，香莱切割成3公分长的段。

3)炒菜锅烧开倒进油，待8成热时倒进嫩牛肉，不断的迅速煸炒至牛羊肉掉色后，淋入一点白醋。放进葱丝和香莱段，略微煸炒两下就可以。