原材料：鲫鱼1条，清蒸鱼，柱侯酱2汤勺(30Ml)，盐1/2汤匙(3克)，米酒1汤匙(5ml)，发制平菇3朵，毛笋50克，葱郁3根，姜10克。

作法：

1)鲫鱼去鳞除去内脏器官，清洗后，用刀歪斜45度，在鱼的身上切两刀，深大概2公分，每刀中间间距5公分。

2)在鱼身生背面撒上盐和米酒，用力抹开，腌渍10分钟。平菇泡软后切成片。毛笋清洗后，切割成片状预留。葱切条，生姜切成片。

3)将葱段铺在菜盘里，放中鱼，在鱼身的创口内，放上一半儿切完平菇片、笋丝、生姜片，另一半填在鱼皮子里。4)浇上海鲜酱油，再切少量的葱段和姜片撒在鱼身的表层。

5)炒锅里放水，放进鱼，盖上用火灾蒸到冒热流后，再次蒸8分鐘就可以。6)取下撒上尖椒丝就可以。