我们在烹制全过程之中，常常会由于水份的外流，出現糊底的状况。那麼，怎么烧鱼不沾锅呢？那麼最先大伙儿就需要了解在烧鱼的情况下应当加上是多少的水，随后便是熟度的控制，在烧煮的全过程之中，能够 文火熬煮，可是伴随着食材的完善，能够 大火收汁，那样就可以非常好的防止黏锅了。

鱼类鲜嫩，沒有较粗的筋脉，化学纤维组织不密不可分，传热性差，煎鱼时鱼片非常容易黏锅。煎鱼不粘锅可依照以下四种方式：

1、先将锅清洗、擦拭、烧开，鲜姜片在底锅抹上一层生姜水，随后加点油加温，油烧煎鱼，鱼片不容易黏锅。

2、清洗的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，随后入锅煎煮，煎至橙黄色时翻煎另一面，那样不容易黏锅。

3、将清洗的鱼、油炸小鱼，沾上一层薄薄小麦面粉，放进锅中煎煮，能使鱼形详细、鱼片不沾锅。