清炖蟹粉狮子头

清炖蟹粉狮子头扬州人对自己家的菜品、口感拥有不可变更的喜好。粤菜馆流行之时，扬州人也吃早茶，但从小点心到食用方法全是正宗的维扬式，边吃边再加评价：“我们扬州市老早已有早茶了。”清炖蟹粉狮子头听说也是有近上千年历史时间了，到现在還是百吃不腻。说白了狮子头，用扬州话说成大劗肉，普通话水平便是大猪肉丸子，但肉里边也有螃蟹肉、蟹肉、调味品，下边再垫上蔬菜心，上笼焖。用扬州人得话说：“生猪肉肥硕，蟹粉鲜美，菜心软烂，须用汤勺舀食，吃完芳香满嘴，齿颊留芳。

笋肉生煎

扬州市特色小吃，以面糊糊制皮，包入笋饺子馅，经炸至而成;颜色金黄色，外脆里嫩，口感美味。