作法：

（1）干香菇提早泡开后对半割开，枸杞、红枣和高丽参清洗干净备用。

（2）老幼鸽杀好清洗，剁去幼鸽头和颈部不必，一部分斩成一小块或一整只炖均可。

（3）把解决好的幼鸽放到沸水里焯一下，并增加约5ml米酒和几块姜片去腥味，煮去血沫后捞起来幼鸽备用。

（4）把焯焯水的幼鸽放到石锅里，加姜片、平菇、枸杞、红枣和西洋参片，再添加适量冷水文火熬汤2～3钟头，加适当盐调好味道就可以了。

评价：鸽子汤十分美味，养生食疗作用也很好。严冬喝鸽子汤，可增强抵抗力，改进血液循环系统，更强抵御严寒。

3、乌骨鸡桂圆红枣汤