4、面糊略微擀成饺皮那么大后再刷油，合在一起擀，还记得翻过来擀擀，别就擀一面。擀的情况下，要撒点定妆粉，避免混沌皮粘在砧板上。

5、蒸的情况下，屉上放蒸布就行，别扔菜盘里，菜盘非常容易存水，混沌皮最下一层的非常容易水了。

6、烙的方式做的卷饼，烙好的捞出来，最好用湿冷的屉布盖着点，别啥都无论，那样饼非常容易弄死，一层一层的压上来，热流会让烙干的饼潮湿出来，软绵绵的是务必的。

7、玩面的初学者要注意了，开水要一点一点的倒，别面糊太稀了。到一点，就用筷子搅一下，面糊一下都变为雪花片，就收手，水、面配制哪个時候最好。