2. 羊脊骨、膝盖骨一起放进锅中用开水烫一下，把羊的腥臊味和血污除掉;

3. 将自来水烫完的羊膝盖骨摆放在底锅，再将羊脊骨摆在羊膝盖骨以上，随后续水用猛火炖;

4. 在水还未开以前将麻椒、八角茴香、砂仁、白芍、茴香、孜然粉、香片、肉寇、八角茴香放进调料盒以后，再和新鮮的生姜片、葱段这种调味品放进锅中;

5. 锅里边的水开后，放进味精和小量的盐，用低火炖;

6. 大约在半小时以后，开启盖子，用筷子扎一下，假如可以插入牛肉里边，表明羊蝎子早已熟透，这时，将灶火调成文火，渐渐地炖制;

7. 一小时后，将灶火调成微火，再炖制大概一小时，就可以服用了。