发孝粉的功效关键便是让面点迅速发醇，越来越膨松。发孝粉事实上便是一种复合性的馒头改良剂，它是由苏打、酸碱性原材料和玉米粉生成的，苏打在过去制做中式点心中应用十分普遍，溶解水能够其反映，造成二氧化碳汽体，在面糊中产生很多小出气孔，进而让食材做到膨松的实际效果。往往发孝粉要在苏打的基本上加上酸碱性粉和玉米面粉便是以便中合苏打的偏碱，维持发孝粉的酸碱，那样能够提升二氧化碳的转化成，面糊蓬发的全过程就更显著也更快了。

发孝粉常常用在制做中餐馆的小笼包、馍馍或是西式糕点中的吐司面包、生日蛋糕等，能够在制做这种中式点心的全过程中，让面糊迅速发醇，最后才可以做成我们见到的澎涨绵软的食材，可以说发孝粉的功效必不可少，在制做中式点心中占有关键影响力。