毛笋是以秋天刚开始前后左右竹子侧芽生长发育而成的春笋。因为他们埋藏在土中，因此 吃起來非常细嫩，是大家非常喜欢的菜。毛笋有很多作用，具备提升人体免疫力的功效。并且带有很多的大豆蛋白，维他命，碳水化合物化合物和营养元素，能够提高胃口，祛毒，还可以润肠。那麼，毛笋炒鲜笋应该怎么做呢?

做法

1. 将毛笋改刀割成块状，入水里侵泡10分钟。鲜笋清洗，切割成末。

2. 将泡好的毛笋切发展条，入开水锅中焯透捞起来。鲜笋末放开水中焯透，捞起来。

3. 将葱段、生姜沫入锅中中进行爆香，烹入米酒，放入笋丝和鲜笋煸炒匀称，添加食盐、鸡精、白砂糖和水，用木薯淀粉芡，淋入芝麻油即成。