1，黄牛肉清洗切割成块状入锅煮，锅开后反复拨通血沫，用沙布把适当的麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、辣椒干（全部）包好也有生姜一起放入锅中合牛羊肉一起文火炖，炖至牛羊肉基本上熟透捞起来一半切割成1公分厚为尺寸的肉粒，若有羊筋也切切丁一起再放进另一个锅中再次炖，直到炖软烂才行，另一半待凉透了（4个钟头以上）切割成3公分宽5公分长的小肉预留。牛板油练成黄奶油独立用器皿盛出去预留。

2，米糊，用冷水漂过；糊辣椒粉，用辣椒干烤脆微糊弄成面（不必太碎）；泡酸莲白，服用时从泡菜坛里捞起来切割成小块用小碟装好作为火锅配菜；泡菜，切割成1.5-2公分长段；芜荽节成8mm上下的段；

3，服用时按以下次序实际操作：米糊（一般一碗羊肉粉约150克-200克）放进沸水锅中烫透，捞入汤碗里，在米糊下铺上嫩牛肉（25克），盖上炖熟的牛羊肉丁（25克）或羊筋丁，放上适当的泡菜，再加少量黄奶油，最终浇上滚热的原汤，洒上香菜节就可以。

口味特点：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜美。