3、溶化酵母粉的的水好是温开水(不发烫)，由于温开水还可以协助更强的发醇，水不可以太烫(不超过40度)，不然会将酵母菌“烫”死丧失“特异性”，那样面糊是肯定发不起來的。

4、酵母粉水好要边拌和边分批添加，那样面糊和水才非常容易搅拌均匀。

5、揉面的情况下假如感觉沾手，倒进食用油就不容易粘了。假如面糊太干燥得话，蒸出去的小笼包会较为的硬。

6、由于面糊很松，非常容易揉，因此 面糊要尽可能的揉光洁。

7、擀饺子皮的情况下无需揉的太厉害，弄点干小麦面粉去胶，把小剂子团成团擀薄就可以，要旁边薄，正中间厚。

8、包裹的小笼包需盖再次饧发20-30分钟，由于擀饺子皮的情况下释放出来了一部分面糊里的气体，再次饧发能够让小笼包发的更匀称圆润(这一步很重要)。