咸肉是在我国沿海地区一种独有的特色美食，可是这类特色美食的制作过程十分悠长，在制做咸肉的情况下，一般都需要将新鮮的生猪肉放到屋檐下边曝晒，当然吹干，全部全过程需要1到2月的時间，咸肉搞好了以后，在吃以前务必要开展细心的清理，由于在空气中的曝晒，会使咸肉外皮上面有许多病菌，那麼怎么洗咸肉较为恰当呢?

第一步：干刷尘

由于是用木柴烟薰的，烟子较为集中化的地区挂的咸肉会粘上许多尘土灰尘，这种全是未彻底燃完的木柴灰尘小颗粒。烧皮以前请先用干软毛刷，刷一下。

第二步：火烧皮

将一整块的烟熏腊肉拿过来立即放到火上烤，留意只有烤带皮肉的那一面，烤至咸肉的皮肉变黑且刚开始漏油就可以。

第三步：刮皮肉