窝笋和笋全是营养成分较为高的二种蔬菜，在制做莴苣笋的情况下，最美味的一种作法便是拌凉菜，并且窝笋和笋必须切成细丝，在做凉拌菜以前，需要先将窝笋和笋所有焯水焯一遍，由于窝笋吃起來味儿有一些苦，绰水可以将苦涩味除掉一些，也可以将里边的有害物过虑掉，那麼莴苣笋的具体方法是什么呢?

油葱莴笋丝

原材料：青笋 约500g 、小香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、味精 3g 、油 15ml

作法：

1、青笋削掉表皮，切除老硬的根处，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把溶解的料汁控干后装在菜盘里，撒上白砂糖和 味精拌匀称。

2、小香葱清洗切割成葱段，撒在莴笋丝上。