第三大秘笈——米和水的占比：蒸米饭时，米和水的占比应该是1：1.2。有一个非常简易的方式来精确测量水的量，用无名指放进米水中，水不能超出无名指的第一个骨节。

第四大秘笈——提鲜：假如您家中的米早已是旧米，没事儿，旧米还可以蒸更新米的味儿。便是在历经前三道工艺流程后，我们在锅中添加小量的食盐或食用油，记牢食用油是务必煮熟的，并且是放凉的，要是在锅中添加少量就可以。一切程序流程流程做了后，能够插通电，刚开始蒸。蒸好啦，颗颗晶莹剔透圆润，米香四溢。

方法详细介绍

1.放醋蒸米饭法。蒸米饭时假如担忧没有食欲剩余，可按1000克稻米35克食用醋的占比向锅内加一点儿食用醋。那样蒸出的白米饭并无怪味，反过来饭香更浓；并且即便剩些白米饭，不放进电冰箱内一两天也不会变馊，乃至再度蒸后，剩饭剩菜也象新蒸的一样美味。

2.加酒蒸法。此方法适用蒸出不太熟的夹生饭应用。当发觉蒸出的米饭夹生后，尽早向炒锅内滴加少量纯粮酒，随后再用慢火略蒸一会儿，便可食。