胃液代谢一切正常或偏多的成年人，能够挑选碳酸氢钙;如果有胃病疾病，例如萎缩性胃炎，因为胃液代谢较少，能够挑选有机化学钙。儿童能够挑选乳酸钙或葡萄酸钙。纯天然食材中牛乳每豪克含钙量100-120mg，每袋市面上牛乳中含钙量约为240-280mg，并且非常容易被身体消化吸收，是最理想化的钙源。假如一个少年儿童每日喝250ml奶和一杯酸牛奶，就可以补充400-500mg钙，再加上含钙量丰富多彩的蔬菜水果、豆类食品等，基本上能够考虑钙的需要。

豆类食品，河虾类，榛子仁、花生仁等坚果，海带丝，黑木耳，平菇、花生酱及其很多瓜果蔬菜等全是钙的优良来源于。水豆腐在点卤全过程中添加一些电解质溶液，使蛋白沉淀，如南豆腐里加熟石膏即碳酸氢钙，嫩豆腐加的卤汁即含镁的盐，对补钙补锌也是有利的。

在平时烹饪全过程中，也要留意降低钙的耗损。如食材应保险存储;牛奶加热时不必拌和以防导致钙的外流;菜应先泡再切，不适合切得过碎，烧菜要多放水，烹饪時间不必过长;西兰花等含草酸较多的蔬菜水果，理应先用开水焯一下，以溶去草酸。