马铃薯烧小排

先用木薯淀粉、生抽（以便色调漂亮，因此 用生抽无需盐）、鸡蛋清将小排翻拌，适当放进花椒面白胡椒粉，腌五分钟。锅烧干加点油烧开，放进生姜片进行爆香，再放进郫县豆瓣酱（便是辣酱，这儿强烈推荐四川的豆瓣酱），炒匀立刻将小排污入（郫县豆瓣酱不可以在油里煎长时间，不然就黑了），将小排炒过后添加水刚开始烧。还记得加糖。烧的全过程中能够尝一尝汤味，依据自身口感放调味品。烧得差不多了再放切完块的马铃薯，直到马铃薯也可以吃完就好了。假如看汤不足浓稠，就勾水淀粉勾芡。留意，烧的情况下水不必过多，烧开起來能基本淹住食材就行，以防水太多马铃薯都烧软了还一大火锅锅底。盖上外盖留些间隙，河面以上的一部分蒸也可以煮熟。

炸薯片

这一非常简单，马铃薯切条，侵泡到油里炸。留意火要小一点，以防外边焦了里边还没有熟。盐能够放进油里，可是本人建议最好是炸好再撒香辣。盐在油里加温久了碘联合会遗失。

青椒土豆丝