1、吃剩的食材在室内温度下储放，不可超出两小时。

2、剩饭食最好是散装。把很多的食材放到大器皿中，食材要经长时间制冷，将提升病菌滋生的风险性。最好把食材分为多份，放到偏浅的器皿中，以加速食材排热。

3、熟菜和生吃一定严苛分离。由于电冰箱室内空间有限，很多人会把新鲜水果等生吃，立即放到熟菜周围，这非常容易引起病菌的交叉式感染。熟菜储放在电冰箱里的時间数最多不必超出3天。假如猜疑食材已霉变，应尽早丢掉。

4、取下时，最少要加温到75℃。储放溫度为0℃~4℃的食材，从电冰箱取下后，应最少加温到75℃再服用，水份多的食材务必煮到熔点。

剩米饭的伤害

隔夜米饭：再次加温难消化吸收，长期性可引起胃病。