2.味儿和操作方法上的差别

黑胡椒粉的味儿比黑胡椒粉要浓郁很多，且香含有辣。但黑胡椒粉不适合煮的长时间，由于黑胡椒粉中的挥发物物质较多，假如煮长时间其香气和甜味都是挥发。

黑胡椒粉还有一个特性，便是溫度越高味儿越浓厚，因而最合适用于制做不锈钢板类的菜式，也合适煮肉、烹调野货和制做火锅。

黑胡椒粉比黑胡椒粉味儿上更为温和、芳香，且香气相对稳定，不容易流失，是烹制鱼，清炖菜式的理想化调味品。

3.作用上的差别

胡椒粉既是一种常见的调味料，也具备一定药效，能够 具有饮食疗法的功效。但胡椒粉有黑与白之分，不一样类型合适烹饪不一样的菜式，二者在营养成分和功效上有什么不同呢?