3、猪肠衣取下清洗，这种食物大概四五根猪肠衣就可以了，洗大概三四遍。

4、蒜头削皮清洗，切或压搞成蒜末。

5、往腌好的肉里边添加蒜末、调味料、五香粉、白胡椒粉、辣椒面、白砂糖、红曲粉搅拌均匀，100g木薯淀粉用200克温开水稀释液添加饺子馅中搅拌均匀，使饺子馅越来越绵软，太硬不易灌，可酌情考虑加上水，拌好饺子馅就可清洁灌肠了。

6、用买猪肠衣送的清洁灌肠布氏漏斗，套上猪肠衣一节节灌，灌一节用棉绳扎牢再次灌。

7、锅中坐水，烧造七八成热时添加肠煮，还记得肠一定要用木签扎些洞，每一节必须扎，不然猪肠衣会撑爆的，煮肠时全线中文火渐渐地煮，不必烧开，煮三十分钟差不多了。

8、煮好的腊肠放进烘烤盘，小烤箱，180度烤20分钟，使色调鲜艳，它是进电烤箱前的模样。