串串香火锅是近几年来最火的一种特色小吃，遍布在街头巷尾，而串串香火锅这类特色小吃，始于四川，味儿较为香辣，许多年青人十分喜欢吃，在休闲娱乐岁月吃串串香火锅也是一种享有。在制做串串香火锅的情况下一定要挑选最新鮮的食物，例如牛肚、虾丸、虾丸、香肠等，能够 依据自身的口感爱好来挑选不一样的食物。

串串香火锅，始于四川成都 ，不但是四川地区的特点传统美食之一，也是草根创业特色美食最通俗化的反映，串串香火锅事实上是火锅的另一种方式，因此大家又通常称其为小火锅。

“串串香火锅”名字的来历是由于它是一种以竹签子串上各种菜，将其放入滚热的火锅中涮着吃的特色小吃。串串香火锅以其与众不同的风采和独特的特点遍及于全国性诸多大城市，“串串香”也是其组合，可以说要是有些人的地区就会有串串香火锅的存有，乃至在一定水平上，串串香火锅已变成四川味儿的意味着之一。

“串串香火锅”最开始出現在二十世纪八十年代中后期，成都市一些城区待岗工作人员以便生活，就在一些繁华的场地如大型商场、电影院、录像厅等周边摆地摊运营“串串香火锅” 。以竹签子串豆腐干、兔腰，在卤锅中烫熟，沾上香辣调味品，“美味嘴”们边走边吃，无拘无束。口味浓厚、菜肴丰富多彩、服务项目高品质，质优价廉消費而备受大家亲睐，顾客纷至沓来。

1、甘菘在香辣火锅汤底或卤味中常见的一种毛茸茸、深褐色的根状香辛料，成都人称作百里香，重庆市尊称其为