3、米酒去涩

新鮮的春笋在烹制前可以用适当米酒把春笋拌和一下，以全部春笋都能搅拌均匀为宜。拌和好啦置放5分鐘，半途能够 拌和一两次。用漏勺把春笋过虑一下，由于苦涩味和麻味都在酒里面了，因此把就过虑掉不必。

服用春笋常见问题

1、消化吸收作用不太好的群体要少吃或者不要吃春笋，春笋内带有很多的膳食纤维，可以加速消化道肠蠕动的速率，对一些身患胃病，消化道流血等病人会带来不利的影响。因此一些肠胃不太好、消化道不太好的群体尽可能的少吃春笋。

2、每一次五六片就可以，春笋寒性归属于发性食物，那样的食材尽管营养丰富，可是广泛都具备一定的刺激，而且会引起一些病症问题，因而在吃的情况下一定要留意不必吃的过多，最好是每日吃5-6片就可以。