主要材料：嫩长豆角250克，生鸡蛋1个

辅材：青红椒米20克，香莱末少量，蒜末10克，辣椒油15克，木薯淀粉、小麦面粉各30克

制做：

流程一．长豆角切割成6公分长的段，放进加有食盐的开水锅中，氽至断生即捞起来；小麦面粉、木薯淀粉放进碗内翻拌，磕入生鸡蛋，添加适量冷水及少量食用油调成鸡蛋糊。

流程二．净锅容易上火，引入食用油烧至七成热，把长豆角挂匀鸡蛋糊之后，逐根放进锅内，炸至色呈金黄色且熟时，起锅沥油。

流程三．另锅容易上火，加辣椒油烧开，放进蒜末、青红椒米和香莱 末炒香，最终倒进长豆角，加入食盐和鸡精炒匀，出锅摆盘即成。