二、火锅汤底的调配原材料：猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 凤爪骨500克姜片50克 小葱150克 米酒100克 味精150克 鸡精75克炒 好的火锅 火锅底料所有　 辣椒干750克 麻椒75克 菜籽油适当制作方法：

1、猪棒子骨、牛棒子骨清洗后敲烂;凤爪骨清洗;姜片拍破;小葱挽结。

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、凤爪骨入开水锅中焯一水，捞起来放进冷水锅中，添加姜片、小葱、米酒，用大火烧开后，改用文火熬至茶汤颜色乳白色，拨通料渣无需，即得酸菜鱼火锅。

3、将 火锅火锅底料 均值分成5份，各自装进5口火锅中，再往锅中各自掺加酸菜鱼火锅每口火锅掺汤约2500克　，然后加入味精、鸡精，另将辣椒干、麻椒资金投入炒菜锅里加菜籽油炒出香味，接着各自撒进5口火锅中每口火锅撒辣椒干150克、麻椒25克　，这时候就可将火锅端上菜，待烧滚几分钟后，就可以动手能力涮烫各种各样原材料了。