说起来青笋炖腊肉大家应该是较为了解的，它是大家生活起居中很普遍的一种菜，大家针对这类菜式是很喜欢的其不但吃起來的味儿十分美味可口，并且青笋针对身体也存有有很多的益处，例如防止癌症、推动胃口这些。很多人针对青笋炖腊肉的做法是很有兴趣爱好的，下边就来介绍一下青笋炖腊肉的做法及作用。

作法:

原材料:青笋杆一根，咸肉250g，葱、姜、蒜小量，调味品适当

1、青笋杆削皮，洗干净，切割成块状。咸肉先在冷水中洗掉表层的酷灰，随后放进锅中煮大约5-7分鐘，那样既可以把咸肉上的烟薰物洗去，还能除掉里边不必要的盐份。煮好后，放进流动性的冷水中清洗干净，切成片。姜、蒜切成片，葱切条。

2、将原材料准备好后就可以刚开始做青笋片炒腊肠了。最先将切完的青笋片放进开水中滚大约一分钟，捞起来控干。那样做的目地是待会炒的情况下，能够 更强的确保青笋片的脆响可口，更有口味。