3、 熄火。放盐，辣椒面和肉豆蔻粉，搅拌。添加龙虾肉，将火调至低烧，稍加温，直到龙虾肉热透即成。放到抹有无盐黄油的热切片面包上吃。

麻辣小龙虾酱：

针对麻辣小龙虾酱，现阶段全国各地主厨手里把握的秘方并不一定是固定不动的，并且其实际的调配方法也各有不同，这都得依据全国各地顾客的口感爱好去明确。

原材料：郫县豆瓣酱10Kg，泡海椒3000克，老冰糖500克，辣椒干段1500克，藤椒1000克，成袋火锅火锅底料5包，老生姜片1000克，京葱段1000克，自做十三香料200克，二锅头纯粮酒250克，黄奶油1000克，食用油10Kg，麻辣油5000克。

制作方法：锅容易上火，下黄奶油、食用油和麻辣油烧开，放老生姜片和京葱段炸香，再下泡好的辣椒干段、泡海椒、火锅火锅底料和郫县豆瓣酱炒出香味优异，随后放进泡好的藤椒、老冰糖和自做十三香料炒成香气，起锅装进不锈钢汤桶里并添加二锅头纯粮酒密封性好，制冷后既成。

麻辣干锅龙虾酱：