纳雍是贵州的一个小县城，尽管地区总面积少，可是绿水青山，优美环境，是较为舒服的一个地区。纳雍不但优美环境，并且本地也有许多美食特色，吸引住了许多爱美食爱旅行的群体。纳雍较为特点的特色美食有养鸡场水豆腐、彝家刺梨酒等，选用特有的制做原材料制做而成，那麼除开这种，还有哪些美食特色呢?

养鸡场水豆腐

养鸡场水豆腐往往质称上品，一好在水。听说，因而地属煤山地区，水里硫含量，而豆中含碱，则碱硫化橡胶合，腐脑皮多。二好在质量细致。主要是取浆、点脑、包榨、薰烤。滤帕过虑取浆去渣，用传统式酸菜点法，包榨、工作压力适当，牢固不流为标准。用木柴薰烤，以灌木丛主导，尤以青桐最好，蔸又高于枝条。烤时，以不猛用火，红碳火为好，勤滚动;次以慢火，微以烟薰;后以稍弱用火，使表皮黑红色浑为一体而呈褐红，块干润适合。能鼻嗅薰香。

养鸡场水豆腐的美名，历史渊源于什么时候，现难资格证书。仅就现有材料判断，亦有一百三四十年的历史时间，迄今已沿传五代。

清咸丰五年 ( 公年 1855 年 ) 或同治四年 ( 公年 1865 年 ) 上下，织金人杨永臣来养鸡场大街上落户口，操水豆腐业。做生意最讲物超所值，奉公守法，而只他一家，水豆腐性价比高，一时信誉大起。因而，有十多户争相争当，如高亮度芝、颜玉清、艾大叔、王伯伯等。期间，还盛行了油炸臭豆腐空气干燥。进而发展趋势至二十来家，在其中数肖南清、岳兴顺“鬼精灵”等，其加工工艺驾轻就熟，更倍受青睐。传到第四代，升至约三十家，做的好者有李德春、李光前、李正能、颜国亮等，引领者则是肖南清之孙肖登华。其水豆腐市场销售之快有“落地红”之喻。在县里和居仁一带，众口赞叹肖家水豆腐，“肖家水豆腐”基本上变成“养鸡场水豆腐”的代称。第五代时发展趋势到三四十户，如紧邻村杜家寨和老李街边，因性价比高，大家也视其为养鸡场水豆腐。村西的王瑞海和李德军兄弟的也很知名。五代操水豆腐从业者，前三代人是技术专业从业，后几代人是第二职业而为。