作法：每一年夏秋之交到山顶收集刺梨用竹刀割破晾干，生产加工筛簸干净，无雨中放于室外采露珠或煮熟消毒杀菌，去其暴气再晾晒用沙布做的小袋装好。

农历九月九九重阳节前后左右用檽米制成米酒，装坛时按占比先把成袋刺梨和蜂糖放在坛底，随后舀酒入坛，加纯粮酒后用泥将坛口封固，一般泡三个月就可开启作饮品。若下葬下窖大半年或一年后取下，红曲米酒所有化尽成酿子，呈橙黄色，甜酸适当，甘醇芳香。

刺梨果实可当药。带有多种营养元素和碳水化合物，因而彝家刺梨酒不仅有一定的营养成分，且有治痢疾的特效。