刺身：大马哈鱼(三文鱼)、鲔鱼(蓝鳍金枪鱼、吞拿鱼)、鰤鱼(黄尾鱼)、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼

各种海货：墨斗鱼(墨斗鱼)、八爪鱼、虾、鱿鱼、鱼籽、海胆、鸟贝等介贝壳类海产品

果蔬：腌萝卜、腌青梅、纳豆、鳄梨(释迦果)、丝瓜(黄瓜)、炸豆腐

尖肉：牛羊肉、马肉、香肠 寿司店

别的：煎蛋(奄列)、生鸡蛋

辅材有：寿司酱油，树番茄(芥末酱/wasabi)，紫姜(gari)，紫苏叶(shiso)，味醂(mirin，煮服用酒酿)

寿司醋(原材料不容易买，可自做。方式 ：加入适量白米醋放到碗里，加三分之一白米醋量的白砂糖，放适当食盐，稍稍拌和后倒进锅中，文火慢熬，出現热气泡就可以。留意，煮的情况下需持续拌和，不可以烧开，置凉后应用)