“提汤牛肉”以如东白山羊，即“长三角白山羊”为原材料，纯手工制作而成，是南通市地域传统式的地区特色美食。将多个整爿(一整只)牛肉，用大火锅(锅上增加木盆称之为“插口”)加温焖制。羊汤乳白色稠浓，美味醇正;牛肉软烂后拆骨夯实，既可做为凉菜(如冷切牛肉或做成羊糕)，又可做为半成品加工做成干锅菜(如红烧羊肉，回锅牛肉)和汤类(羊肉粉丝汤，清羊汤)，制做干锅菜或汤类，均以羊原汤做为调料，不多加冷水。

8、鲜虾珊瑚丛

海蜇皮旧称“鲊鱼”，别名“鸡心螺”、“红蜇”、“面蜇”。在我国是世界上最早综合利用海蜇皮的國家，汉朝张华《博物志》中就会有服用“鲊鱼”的记述。在我国的东海、南海、江海、渤海湾四大渔区近海出产海蜇皮，江苏省渔区以南通市的吕四港生产量最大，占我省总产值的90%以上。