5、牡蛎干皱褶肉

皱褶肉又叫“虎皮肉”、“走油肉”、“跑油肉”，是南通市民俗传统式美味。先将基本熟解决过的生猪肉，下高水温的锅中炸至皮肉聚氨酯发泡蓬松剂，并排出来一部分植物油脂，再经爆红、汽蒸，皮肉呈湖皱褶，肉质地软烂而不腻。加牡蛎干同烹，不但将牡蛎干的美味味道渗透到肉内，还提升了多种多样矿物、维他命等营养元素。成菜软烂出现异常，鲜腴干香，皮若琥铂，肉如镶玉，是生猪肉中的奇特产品。南通市老一代特等中式烹调师吴道祥擅制此菜。

6、蛙式黄花鱼

“蛙式黄花鱼”是一道造型设计菜式。早在100很多年前，南通市主厨便运用黄花鱼的型体巧施刀功，使之变成立式蛙形。解放以后，历经南通市烹制拍摄美容护肤技工学校烹饪大师马树仁的改善，变立式为座式，且做法更简洁、有效，使“蜻蛙”具备跃跃欲跳之炫酷，提升了造型艺术风采，遭受世界各国顾客高宽比赞尝。成菜口感甜酸适度，层次感外松脆，里细嫩。

7、提汤牛肉

“提汤牛肉”是南通市地域传统式特点名馔。“如东提汤牛肉”在解放初期已经是驰誉大街小巷的地方特色菜，那时候的江、浙、沪等大都市中的饭食馆，常把“如东提汤牛肉”做为挂牌上市菜式。