宫保鸡丁是在四川菜中十分著名的一道菜，是一种以水豆腐为关键食物制做而成的食材，因为具备着麻辣酱香的口味，因而宫保鸡丁也遭受了很多人的热烈欢迎。自然，要想了解纯正的四川宫保鸡丁，除开能够去四川正宗的饭馆以外，还可以自己制作。下边，就为大伙儿介绍一下宫保鸡丁的做法！

一、宫保鸡丁作法一

1、将水豆腐切割成2公分厚为的块，放进加了少量盐的开水中汆一下，除去豆腥味，捞起来用冷水侵泡

2、水豆豉、郫县豆瓣酱切碎，韭菜苔切条，姜切末

3、炒菜锅烧开，加点油，放进牛肉馅炒散

4、待牛肉馅炒出橙黄色，放进郫县豆瓣酱同炒