2.炒菜锅烧开，加点油，放进牛肉馅炒散；待牛肉馅炒出橙黄色，放进郫县豆瓣酱同炒；放进水豆豉、生姜沫、辣椒面同炒至牛羊肉着色；

3.下骨头汤烧开；放进水豆腐煮3分鐘；加生抽、蒜黄段、糖，用盐调料，再换湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒粉、葱末就可以。

传统式水豆腐有南北方水豆腐之分，关键是由于制做的情况下加上的黏合剂的不一样。南豆腐用熟石膏点制，因凝结的豆腐脑水分含量较高而材质鲜嫩，水份成分在90%上下；嫩豆腐要用卤汁或酸浆点制，凝结的豆腐脑水分含量较少，材质较南豆腐老，水份成分在85%上下，可是因为水分含量更少，因此水豆腐味更浓，材质更韧，也较非常容易烹制。也有一种是加上葡萄糖酸-δ-内酯，称之为北豆腐。它是一种新式黏合剂，较传统式制取方式 提升了荣誉出品率和产品品质,降低了空气污染。

一般实际意义上的水豆腐要用大豆、黑豆和花生豆等含蛋白较高的的豆类食品制做。也是有绿豆水豆腐，橡水豆腐这些较为极具特色的水豆腐产品，也有的地区会出现冻豆腐。