宫保鸡丁是一道四川美食，关键食物便是水豆腐。可是大伙儿也了解，水豆腐也是有不一样的种类，最普遍的便是南豆腐和嫩豆腐。二者由于口味上的差别是非常容易区别的。那麼，大伙儿了解做宫保鸡丁用哪种水豆腐吗？假如要想制做美味可口的宫保鸡丁，那麼最好是挑选应用较为嫩滑的南豆腐。

宫保鸡丁是四川省传统式特色美食之一，归属于四川菜。关键原材料为调料和水豆腐，原材料关键有水豆腐、牛肉末（还可以用生猪肉）、朝天椒和麻椒等。麻来源于麻椒，辣来源于朝天椒，这家常小菜突显了四川菜“香辣”的特性。其口感与众不同，口味丝滑。

食物

水豆腐（250克）、牛羊肉（75克）、蒜黄（1根）、水豆豉（15克）、花椒面（3克）、米酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、食用油（15克）、大葱（5克）等。

流程

1.将水豆腐切割成2公分厚为的块，放进加了少量盐的开水中氽一下，除去豆腥味，捞起来用冷水侵泡；水豆豉等切碎，蒜黄切条，姜切末；