尽管说各种各样食物全是处在新鮮情况才最美味可口，可是在我们国家有各式各样的风俗习惯特色美食，好像腊产品、腌制食品全是很火爆的存有。针对一些喜欢吃晾干的虾干的人而言新鮮的反倒不符合她们的口感，晒鱼干实际上都不单是就简易地将其水份晾干，要想发布的虾干美味可口，在晒的全过程中也需要花销许多时间。

1、剖鱼：要留意依据鱼的尺寸来挑选不一样的剖法，背剖适用肉厚的大咖，剖割时从鱼背鳍下下刀，刀即将到鱼颅骨时，筒夹微斜，在颅骨正中间割开；

假如鱼皮子位置很大，则选用另一种下刀方法，应在背脊骨下及另一边的肉厚处，开展剖割，那样有益于食盐水浸湿；对于鱼儿，一般能够腹剖；剖好掏净内脏器官，不刮鱼鳞，简易自来水一冲挂在高空，两三个小时后，发觉沒有水珠出来就可以腌渍了。

2、腌渍：把清洗的鱼铺在盆中，一层鱼，再撤上一层纯天然福清（生盐，沒有生盐的可以用家中的精盐），随后再一层鱼，一层盐，反复那样更替放好。摆好后，等一个半小时，此刻鱼已进味，捞出鱼就可以。腌渍时，每一个位置必须抹上盐，但无需多。

3、清洗：把沾有很多盐的鱼放进盛满的盆中另外冲着水清洗，就是这样边冲河边洗5-6遍，那样既干净，又淡化了鱼的盐味。