2、生鸡蛋打撒炒过预留。

3、粉絲切割成15公分小段，豆腐皮滚刀块，黑木耳撕破，烟笋滚刀块、青、尖椒滚刀块预留。

4、炒菜锅加温加点油，放姜蒜末煸出香气放海蟹，稍炒，放米酒、白酱油、白胡椒粉、大骨汤，再把别的原材料放进。锅开后，即用鸡精、盐调好口感，放芡粉勾薄芡，起锅时段芝麻油。

二、大闸蟹的营养成分

大闸蟹带有丰富多彩的蛋白及营养元素，对人体有非常好的滋补养生功效。大闸蟹也有抗结核功效，吃螃蟹对结核病的康复治疗有很大的滋补。大闸蟹寒性、味咸，归肝、肝胆经；有清热去火、补骨添髓、养筋正骨、活血化瘀化痰、清热利湿退黄、利肢节、滋阴养血阴、充胃酸之作用；针对积血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的饮食疗法实际效果。