4.将炸好的黑椒鸡块堆放到中小型碗里，上边放一粒麻椒，一段葱，两块姜，八角茴香一点点，浇事前煮好的聊过盐和米酒的骨头汤，汤成交量放大碗沿矮上一点（沒有骨头汤就用米酒.盐.生抽调一点调味品水也行）。最终放进炒锅里蒸一个半小时上下，如果是压力锅，要是40分钟。

5.蒸熟后取下，捡掉麻椒等调料，脱模到碗里，就变成。

特性：十分软嫩，鸡脯肉烂而不糊，裹在鸡脯肉外的面糊糊非常美味。我的妈妈每一年新年会支起油锅，炸一大堆，蒸十几碗，新年每日热上一碗吃。

作法：

1.将三黄鸡清理干净，切割成4cm上下的块，添加生姜片、米酒、五香粉、盐（1汤匙，5g）、生抽酱油、香油抓拌匀称，腌渍20分钟上下进味。

2.竹笋干用清小水泡软，浸洗干净后放进放锅里15分鐘，煮好后捞起来，挤干水份预留。