老豆腐是豆腐制作全过程中的半成品加工，沒有内酯该怎么办?把涨发后的大豆放进多功能料理机添加3-4倍的冷水，髙速搅拌一分钟，把搅拌好的豆桨倒进筛中过虑，滤除豆柏，把纯豆桨倒进锅中，在煮豆浆的另外，舀出一汤匙大概8克的内酯粉，倒进一个干净消过毒的钢盆中，用少量凉白开水把内酯粉化开用勺拌和，让它完全溶化。豆桨煮沸后熄火，2-3分鐘后，大概把豆桨晾到70-80度时，倒进盛满内酯水溶液的钢盆中，静放10分钟，冬天服用时以便隔热保温可盖上，夏天可无须，随后等豆桨凝结变为老豆腐。

北豆腐脑的作法

1.干大豆提早泡开好。

2.把泡好的大豆，分四次放进多功能料理机中，每一次添加600ml的冷水，弄成生豆浆。

3.把磨好的的生豆浆，用不锈钢筛网或是密一点的纯棉布，过虑一下豆渣，把过虑好的豆桨倒进大一点的锅中，锅一定要用大一点的，由于在烧开豆桨以后非常容易溢锅。

4.取一大一点的盆，放进少量的水，把葡萄糖酸内酯融解开。