3、预防糖尿病 长豆角中带有不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸可推动胰岛素分泌，参加糖酵解全过程，且在其中还带有不饱和脂肪，没有胆固醇，因而有一定预防糖尿病的实际效果。

三.不适合同食

1、长豆角 醋：可能会使营养成分遗失 长豆角含有胡罗卜素，而冰醋酸可能会毁坏胡罗卜素构造，因此长豆角与醋同食，不利身体对胡罗卜素的消化吸收，影响发肓和基础代谢等。

四.适合和忌讳

适合：便秘、糖尿病人长豆角含有B族维生素、膳食纤维素及其多种多样营养元素，可推动肠胃肠蠕动、健脾补肾，在其中的不饱和脂肪酸还可推动胰岛素分泌，适用便秘、糖尿病人。

五.忌讳